Uit het brein van twee jonge zielen is Dickies Brewing ontsproten. Een concept dat draait om het brouwen van bier zonder grenzen, maar met ballen!
Vanuit onze duale thuisbasis brouwen we precies dat wat we willen brouwen.
Altijd met een knipoog, maar met serieus resultaat.
Dickies Brewing. So satisfying!
We zitten niet stil bij Dickies Brewing. Hier de mijlpalen die wij met onze Crowdfunding hebben bereikt.
IPA, Weizen, Bock, Tripel, Old English Ale en Berliner Weisse. Bekijk al onze brouwsels onderaan de pagina en op Untappd!
Gebrouwen en gebotteld. We zullen maar zwijgen over de hoeveelheid dat we zelf hebben moeten proeven.
Mout geschroot door onze Schrootmeister. Met de hand, uiteraard. Heerlijk artisanaal.
Onze crowdfunding is van start gegaan. Kunnen we ook op jouw steun rekenen?
Hebben we nodig om quitte te staan.
Hebben vertrouwen in ons en ons bier. Heerlijk!
Hebben we dankzij onze backers al opgehaald. Ben jij er een van?
Om te voorkomen dat je voor je voordeur gaat bivakeren en zo je stress niveau laag te houden, laten we je hier weten hoe lang het duurt voordat jouw investering ook echt iets gaat opleveren. Logisch. Vandaar dit simpele overzicht over hoe ons (en het meeste bier, overigens) tot stand komt.
Dit gedeelte duurt enkele dagen.
We kiezen een stijl en bedenken een recept.
We checken onze voorraad en schaffen waar nodig nieuwe Ingrediënten aan, zoals mout, gist, hop, kruiden, specerijen en suiker.
Hier zijn we een volle dag (8 tot 10 uur) mee bezig.
Brouwen begint (en eindigt) met het schoonmaken van onze brouwapparatuur.
Onze Schrootmeister schroot de benodigde mout klam (licht vochtig).
Als de ketel met de juiste hoeveelheid water op temperatuur is, wordt de mout toegevoegd: het maischen begint.
Zodra het maischproces klaar is, wordt de bostel verwijderd en de wort gekookt. Nu gaat de hop erbij.
Na het koken, moet de wort zo snel mogelijk worden gekoeld naar de gewenste vergistingstemperatuur.
Nu is het even wachten: eén tot drie weken, afhankelijk van de gist en de stijl.
Ook het conische vergistingsvat moet worden schoongemaakt.
De dichtheid van de wort, wordt gemeten. Zo weten we hoeveel suiker erin zit voordat dit door de gist wordt omgezet in alcohol.
Nu vullen we het vergistingsvat met de wort en de gist.
Het vat wordt luchtdicht afgesloten met een waterslot, zodat zuurstof naar buiten kan, zodra koolzuur wordt uitgestoten door de gist.
Deze stap is een eigen puntje waard: nu is het echt wachten geblazen en het vat op temperatuur houden, zodat de gist z'n werk optimaal kan uitvoeren.
Nog langer wachten. Want zodra het jongbier in de fles zit, begint de navergisting om de smaak naar boven te krijgen.
Jep. Ook alle flesjes en dopjes moeten natuurlijk vooraf worden schoongemaakt. Gaan we weer...
Nu meten we de dichtheid van het jongbier om te bepalen hoeveel suiker er nog in zit. Met een handige formule kunnen we dan het alcoholpercentage berekenen.
Alle flesjes worden tot in de hals afgevuld en daarna gaat er direct een kroonkurk op.
Bier moet rusten tot het bier echt op smaak is. En zelfs dan komen sommige smaken pas na enkele maanden naar boven of veranderen ze.
Zoals je ziet, moeten we veel geduld hebben bij het brouwen van bier. Het duurt dus enkele weken voordat ons idee en ons recept bij jou in je glas zit. En dan nog te bedenken dat we allemaal fulltime (elders) werken en enkel af en toe in het weekend kunnen afspreken.
Wow.
Zeg dat wel. Maar niet getreurd, we zullen ervoor zorgen dat we met gepaste regelmaat jou van een nieuw, uniek Dickies Brewing biertje voorzien!
Hier kunnen we geen genoeg van krijgen.
Kies een tag om te filteren en klik door op de afbeelding voor Untappd!
